在过去的十几年，超临界流体萃取技术从天然产物和中草药中已经成功地取和分离了多种活性成分，本文主要针对超临界流体萃取技术在实际应用方面的几个问题进行综述，包括提携剂的选取、样品的制备、取温度和压力的影响、萃取物的采集方法等几个方面。
中草药及天然产物中有效成分的提取，直接关系到产品有效成分的含量，影响其内在质量、临床疗效、经济效益及GMP的实施。传统提取中草药有效成分的方法有水蒸气蒸馏法、减压蒸馏法、剂草取法等，这些方法通常是工艺复杂、耗时、产品純度不高、对环境污染大，而且易残留有害物质。所以科研工作者们一直在试图寻找提取效率高、选择性好、污染小的方法，随着现代科学技术的不断发展，涌现出了许多新的分离提取方法，加快了提取过程，提高了提取效率。超临界流体取技术就是其中之一，较传统提取方法而言，该方法具有简便、快速、提取率高、无污染等特点
早在1879年，就发现超临界乙醇流体对无机盐国体具有显著的溶解能力，但超临界流体萃取却是在近30年来才迅发展起来的一种新型物质分离、精制技术。所谓超临界流体是指物质处于临界温度和临界压力时，成为单一相态，即超临界流体，在超临界状态下，流体的性质介于气体和液体之间，既具有与气体接近的粘度及高的扩散系数，又具有与液体相近的密度。在超临界点附近压力和温度的微小变化都可以引起流体密度很大的变化，并相应地表现为溶解度的变化，因此可以利用温度和压力的变化来实现革取和分离的过程，超临界流体催技术具有萃取速度快、提取率高、产品纯度好、流程简单、耗能低、过程无有机溶剂残留等优点。目前超临界流体研究范固涉及食品香料、医药、化工、环保等领域，并取得了一系列的研究进展。
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