超临界二氧化碳萃取别离进程的原理是使用超临界二氧化碳对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，使用超临界二氧化碳的溶解能力与其密度的关系，即使用压力和温度对超临界二氧化碳溶解能力的影响而进行的。
在超临界状况下，将超临界二氧化碳与待别离的物质触摸，使其有选择性地把极性大小、沸点凹凸和分子量大小不同的成分依次萃取出来。当然，对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的，但能够操控条件得到最佳份额的混合成分，然后凭借减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则彻底或基本析出，从而达到别离提纯的目的，所以超临界流体二氧化碳萃取进程是由萃取和别离组合而成的。
超临界萃取设备能够分为两种类型，一是研讨分析型，主要应用于小量物质的分析，或为出产供给数据。二是制备出产型，主要是应用于批量或大量出产。
超临界萃取设备从功能上大体可分为八部分：萃取剂供给体系，低温体系、高压体系、萃取体系、别离体系、改性剂供给体系、循环体系和计算机操控体系。具体包括二氧化碳注入泵、萃取器、别离器、压缩机、二氧化碳储罐、冷水机等设备。由于萃取进程在高压下进行，所以对设备以及整个管路体系的耐压功能要求较高，出产进程完成微机自动监控，能够大大提高体系的安全可靠性，并降低运转成本。
在超临界状况下，将超临界二氧化碳与待别离的物质触摸，使其有选择性地把极性大小、沸点凹凸和分子量大小不同的成分依次萃取出来。当然，对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的，但能够操控条件得到最佳份额的混合成分，然后凭借减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则彻底或基本析出，从而达到别离提纯的目的，所以超临界流体二氧化碳萃取进程是由萃取和别离组合而成的。
超临界萃取设备能够分为两种类型，一是研讨分析型，主要应用于小量物质的分析，或为出产供给数据。二是制备出产型，主要是应用于批量或大量出产。
超临界萃取设备从功能上大体可分为八部分：萃取剂供给体系，低温体系、高压体系、萃取体系、别离体系、改性剂供给体系、循环体系和计算机操控体系。具体包括二氧化碳注入泵、萃取器、别离器、压缩机、二氧化碳储罐、冷水机等设备。由于萃取进程在高压下进行，所以对设备以及整个管路体系的耐压功能要求较高，出产进程完成微机自动监控，能够大大提高体系的安全可靠性，并降低运转成本。